茄子とかぼちゃのカレー

2008/8/27の晩ご飯

茄子とかぼちゃのカレー

実家からもらった茄子と、かぼちゃと、冷凍庫で眠っていた挽肉で。
鍋で炒めるといつも焦げてしまうので今回はフライパンで炒めてから鍋に移して作ってみた。

１、ニンニクと玉ねぎを炒めて、しんなりしてきたら挽肉を加えて炒める。全体に炒められたら鍋へ
２、フライパンで茄子を大目の油で炒める。少し焦げ目がつくほどになったら鍋へ
３、１、２を入れた鍋に適当な大きさに切ったかぼちゃを入れて、水を加えて柔らかくなるまで煮込む
４、灰汁を取って、カレールーを入れて煮込む

このカレー、かぼちゃが甘くて溶けかかった感じが美味しかった！

・トマトのっけ冷奴
・ブロッコリーとコーンのおかか和え
・福神漬け
・キュウリのキューちゃん
・ブロッコリーの茎でショウガ入りタマゴ炒め

デザートにアイスクリームのブルーベリー添えまで食べてしまった。食べ過ぎて、後で後悔・・・