ブロッコリーハンバーグ

2009/1/7の晩ご飯

緑のハンバーグ（ブロッコリーの茎入り）

大きなブロッコリーを買った。大きかったけど、茎も柔らかそうだったので捨てるのも忍びなく、再利用法を考える。前回は、ブロッコリーの茎で緑のつくねバーグにしたけど、今日は豚挽き肉でハンバーグにしてみた。

１、適当に切って茹でたブロッコリーの茎を、フードプロセッサにかけて細かくする。
２、玉葱（今回は炒めなかった）も適当に切ってフードプロセッサに追加
３、パン粉、豚挽肉、タマゴ、牛乳、塩コショウをフードプロセッサに追加
４、材料が混ざったらハンバーグ成形
５、フライパンで焼く
６、ハンバーグをお皿にとって、フライパンのこげ部分を拭く
７、油を少し足したフライパンに小麦粉をちょっと入れて炒めて、水、ウスターソース、ケチャップを入れて混ぜる。味見して砂糖やらお醤油やら適当にちょっと入れる
８、ハンバーグをフライパンに戻してソースに絡める

ソースがかかっているのであまり分からないけど、実際の見た目はすごくきれいな緑になった。肉よりも野菜のほうが多いくらいになってしまったのでかなりヘルシーな食べ応えで豆腐ハンバーグのようにフワフワ。

野菜が多かったのもあるけど、フードプロセッサーで混ぜたので全体がペースト状になってお肉らしさはなかったかも。もっとハンバーグっぽくしたい時は、肉は挽肉じゃないものを入れるか、肉は別ボールで混ぜるのがいいのかな。

あとは、
・キャベツ千切り＋ブロッコリー
・残ってた粕汁
・豆腐サラダ（プチトマト、ワカメ）
・納豆＋オクラ
・大根の漬物