お揚げの鶏ひき肉巻き

2009/11/4の晩ご飯

お揚げの鶏ひき肉巻き

開いた油揚げの上に、軽く下味をつけた鶏ひき肉、海苔、チーズをのせて、ラップとすのこでクルクル巻く。ラップごとレンジでチンして冷めてきたら包丁で切る。今日は特売だった鶏ムネ肉があったのでフードプロセッサで挽肉にして作ってみたよ。

あとは、
・鮭のけんちん汁
・辛しレンコン
・ナメコ入り大根おろし
・カボチャとホウレンソウの胡麻和え
・キュウリの糠漬け

鶏のから揚げ

2009/10/27の晩ご飯

鶏のから揚げ

鶏の煮物にしようかと迷っていたので、下味をつける時間が短くなってしまいイマイチ味の染み込み様が足りないけどそれでも美味しかった。私にしては珍しくニンニクも入れてます。

揚げ物などしてると必ずムスコが寄ってきたり、ぐずるので敬遠していたけど、お食事用の椅子をキッチンの私の横において座らせておけば比較的ご機嫌でいてくれるので今日はおんぶじゃなくてそうしました。おんぶも良いんだけど、火を使うときはやっぱりあぶないからね～

あとは、
・切干大根の煮物
・納豆オクラ
・カボチャとスナックえんどうの胡麻和え
・玉ねぎとわかめのお味噌汁

鶏ムネの甘酢あんかけ

2009/8/1の晩ご飯

鶏ムネの甘酢あんかけ

鶏ムネ肉に片栗粉をまぶして揚げ焼き、甘酢あんかけをかけて食べました。甘酢というわりには酸っぱくなかったらしいです。

あとは
・レンジ蒸し茄子
・インゲンの炒め物
・ニラと餃子のスープ
・トマト
・糠漬け

鶏ささ身のクルクル海苔巻き焼き

2009/7/28の晩ご飯

なんだ、このなぞの黒い塊？？ああ、半分に切った所を写せばよかった・・・・

鶏ささ身のクルクル海苔巻き焼き

ささ身チーズカツを作る予定だったけど、揚げるのが面倒になったので急遽変更。
１．ささ身を開いて軽くたたいて伸ばして、塩コショウしておく。
２．ささ身に小麦粉をまぶす。
３．一番外側から、海苔、ささ身、とろけるチーズ、青ジソをしいてクルクルまく。
４．フライパンで焼く

海苔が本当に糊の役目をしてくれて、ぴったりくっついて焼いていてもはがれない。この写真じゃ、おにぎりか？と思うけど半分に切るとクルクル巻きが見えていい感じです。チーズもとろけておいしい。

梅干の汁とマヨネーズで梅マヨをつくってソースに。

茄子の皮で炒飯＋鶏のみぞれ煮

2009/7/22の晩ご飯

茄子の皮で炒飯＋鶏のみぞれ煮

この前、はなまるマーケットで茄子の特集をやっていた。蒸し茄子を作るとき、なすの皮をむいて作っていたのだけど、その皮を捨てないで炒飯などに使うといっていたのでやってみた。・・・けど、肝心の蒸し茄子を作ったのに晩ご飯で出し忘れてるし！

みぞれ煮は。
適当な大きさに切っておいた鶏ムネ肉に塩をしてしばらく置いて、片栗粉をつけてさっと揚げ焼き。だし汁に入れて少し煮て、大根おろしを加える。作るのも楽だし、ムネ肉も柔らかく食べられるのでお気に入り。

あとは、
・焼きかぼちゃのマリネ
・粕汁
・なすの浅漬け
・ざる蕎麦（私の分）

ムスコのプクプク足がうつってます

茄子と鶏ムネ肉の甘味噌炒め

2009/7/20の晩ご飯

茄子と鶏ムネ肉の甘味噌炒め

鶏ムネ肉のスティック揚げをしてから、鶏ムネ肉を細長く切るのが気に入っている。スライスするよりなんか柔らかいような気がするので。

甘味噌は、庭で育ててるシソ入りのもの。

鶏ムネ肉とジャガイモのフライパン焼き

2009/7/4の晩ご飯

鶏ムネ肉とジャガイモのフライパン焼き

１．鶏ムネ肉を細長く切って、塩で下味をつけておく。
２．ジャガイモは、新じゃがだったので皮付きのまま、鶏肉と同じ位の太さに切っておく。
３．多めに油を引いたフライパンでジャガイモから焼く。すこし透明になってきたころに鶏肉も入れる。
４．火が通ったら、ブラックペッパー、足りなければ塩も追加。

マスタードマヨネーズで食べました！もちろん、そのままでもおいしい。切るだけの超簡単な一品。しかもジャガイモでお腹一杯。。。

あとは
・いわしのみりん干し
・きゅうりのあんかけ煮
・野菜の浅漬け
・キャベツとシラスの酢の物

オットが何も言わず、普通においしいと食べていたので全国的な料理かと思っていたけど・・・・
きゅうりのあんかけって、加賀の郷土料理。
あと、ナスとそうめんの煮物も富山の郷土料理らしい。どちらも夏野菜でつくる好きな料理だ。

鶏ムネ肉のスティック揚げ

2009/6/30の晩ご飯

鶏ムネ肉のスティック揚げ

揚げるか焼くか迷っていたのだけど、今日は比較的ムスコの機嫌がよかったのでちょっとだけ揚げ物に挑戦。

ムネ肉を細長く切って、下味をつけて片栗粉をまぶして揚げる。細いのでから揚げよりぜんぜん短時間でできるのがいい。しかもさっぱりあっさり系でたべやすい！

あとは
・またまた、鶏ささみでかぶら蒸し
・きゅうりともずくの酢の物
・味噌汁
・ズッキーニのソテー
・切干大根の煮物
・もやしときゅうりのサラダ

手羽先の照り煮

2009/6/2の晩ご飯

ムスコが夕方ぐずるので、午前中やお昼など機嫌のいいときにぱぱっと晩ご飯のしたくをしなくてはいけない。この時間を逃すと晩ご飯は作れない。

今日は午前中、出かける前にフライパンでさっと1品。

手羽先の照り煮

お酢も入れてみた。脂が多そうだったので私は食べなかったけど、オットいわくとても肉が柔らくおいしかったらしい。

あとは、

・もやしと作り置き餃子で中華スープ
・サラダ（水菜、わかめ、トマト、ハム）
・もやしとささ身の酢の物
・そうめん

鶏モモの照り焼き

2009/5/26の晩ご飯

鶏モモの照り焼き

今日はお酢を入れてみた。一切れだけ食べてみたけど、気持ちさっぱり仕上がったかな？タレがついたキャベツの千切りがおいしかった。

あとは
・昨日のイワシでつみれ汁
・きゅうりとシラスの酢の物
・大豆と昆布の煮物
・もやしと厚揚げの炒め物

里帰り終了 ご飯再開

GW終了と共に今年１月からの里帰りも終了。静岡・富士に戻ってきました。

ブログにUpできるかどうかは別として毎日の食事作り再開です～

乳腺炎真っ最中の私、助産師さんに食生活の改善を勧められ、桶谷式の食生活に近づけるべくがんばっている今日この頃。

けど、オットの食事は普通どおりに作ってあげないとかわいそう。そうなると味見もあんまりできないのでハチャメチャな味の日もあるかも・・・。

2009/5/7の晩ご飯

・鶏肉とホウレンソウ、玉ねぎの炒め物
・筍の土佐煮
・かぼちゃの煮物
・ホウレンソウお浸し
・わらびの昆布〆
・お味噌汁（わかめと玉ねぎ）
・きゅうりのきゅーちゃん
・

2009/5/9の晩ご飯

・肉野菜炒め
・筍の卵とじ
・冷奴
・わらびのマヨ醤油和え

2009/5/10の晩ご飯

・鰹のたたき＋新玉スライス
・高野豆腐の煮物
・小松菜と油揚げの炒め物
・きゅうりとモズクの和え物
・挽肉とモヤシなどのオイスター炒め
・黒はんぺん＋わさび醤油

2009/5/11の晩ご飯

・麻婆春雨・わらび昆布〆・水菜サラダ・こごみの煮物・大根味噌よごし・お味噌汁（えのき、わかめ）・高野豆腐煮物

この麻婆春雨、全体的に味が薄かったらしい。大量になってしまっただけに美味しくなくてもうしわけない。

私は食事のメインになるおかずは食べず、野菜などの副菜でおしまい。桶谷式、完璧を目指そうとするとかなり大変、なのでゆるーくやっていきます。とりあえず、乳腺炎がよくなってもらわないと。。。。

バターチキンカレー

2009/1/10の晩ご飯

今日は、バターチキンカレーに挑戦。

買物に行ったスーパーで生クリームが品切れのため、最後の仕上げの生クリームを入れられなかった。見た目、匂いはしっかり本格的な雰囲気になったけど、味がいまいち。何が足りないのかよく分からないけど、何かが足りないことは確かな味。生クリームが足りないだけじゃないと思うから、やっぱり香辛料かなぁ。

今日は、頑張ってナンも焼いてみた。フライパンで焼いてるとフライパンから煙が出てきたので、ある程度焼いてからオーブンに入れてみた。パリッとした仕上がりになったのでナンには満足。

あとは、
・野菜サラダ（千切りキャベツ、湯でタマゴ、ブロッコリー、プチトマト）
・白菜とウインナーのコンソメスープ
・きゅうりのきゅーちゃん

里芋と鶏肉の照り煮

2009/1/9の晩ご飯

里芋と鶏もも肉の照り煮

実家で母がお正月につくっていたのがおいしかったので。今日は、里芋にレンコンも一緒にいれてみた。

１、鶏もも肉を一口大に切っておく
２、里芋は下湯でして皮を剥き、一口大にきっておく
３、フライパンで鶏肉を焼き、一旦お皿にあける
４、フライパンに残った油で里芋を焼く。レンコン、干ししいたけも一緒に。
５、鶏肉を戻して、味付け（だし汁（今回は椎茸の戻し汁）、砂糖、醤油、さけ、みりん）をいれて弱火でしばらく放置。たまに里芋が崩れないようにしながら、こげないようにフライパンをゆする
６、最後に柚子の切ったのを散らす

あとは、
・カブとジャガイモ、人参、菜っ葉のコンソメスープ
⇒具は野菜だけなのに、よく煮込んだらものすごくカブの甘みが出た！
・高野豆腐の煮もの
・ちゃんちゃん焼き残り＋ブロッコリー
・きゅうりのきゅーちゃん（母作）
・大根の漬物

鶏手羽と里芋の照り煮＋マグロのカマ焼き

2008/12/16の晩ご飯

どうも風邪を引いたらしく、昨日から調子が悪い。ノド激痛、声もしゃがれて地声のはるな愛状態だ。口内炎もできて痛いし。やれやれ、オットの次（しかもまだ完治してないし）は私だなんて・・熱は出ないで済みますように。

鶏手羽と里芋の照り煮

１．手羽を先にフライパンで皮がこんがりする程度に焼く
２．ダシを入れる（今日は椎茸の戻し汁があったのでそれを使用）
３．下湯でして皮を剥いた里芋を投入
４．砂糖、酒、醤油を入れて、水分が少なくなってきたらみりんを入れて全体に馴染ませるように混ぜて煮絡める

なるべく塩分を避けたい私は、鶏を焼いた時点でお皿に取分け、レモンをかけて食べました。これはこれでおいしかった。

あとは
・まぐろのカマ焼き（大根おろしで）
・下仁田ネギ焼き（ポン酢、七味で）
・きゅうりともずく酢
・カリフラワー（ドレッシングで）
・鱈のスープ（昨日の）

下仁田ネギ、食べやすい大きさに切って、マグロを焼くときに一緒にグリルに入れただけだったので超楽ちん。
甘くて美味しかった！ネギは喉にいいんだとたくさん食べました。

週末恒例 鍋

2008/12/14の晩ご飯

朝からどんより雨で肌寒い日曜日。こんな日は（こんな日じゃなくても？）やっぱり鍋だ！

お魚系は、鱈の切り身、いわしのツミレ（買ってきた）。
お肉系は、鶏手羽先、豚肉。
野菜系は、白菜、ネギ、春菊、大根、人参、椎茸、シメジ。
あと、お豆腐も。

いつも鶏手羽元をいれるのだけど今日は売っていなかったので手羽先。コラーゲンいっぱいな感じは嬉しいがどうも食べづらいのが困る。あと、今日は下仁田ネギが運よく安く買えたので豪華に入れられてラッキーだった。

ポン酢に大根おろし、七味で食べた。満腹で準備してあったうどんまで食べられず。残った具でとご飯で朝ごはんはおじや。

次の日まで役に立つなんて！やっぱり鍋っていいよね～。

椎茸の鶏ひき肉詰め

2008/12/3の晩ご飯

生の椎茸を久しぶりに買った。結構大きかったので、そのままグリルで焼いてお醤油で食べるのもいいな～と思ったけど、鶏挽肉があったので肉詰めを作ることに。

椎茸の肉詰め　(鶏ひき肉で)

１．鶏ひき肉、みじん切りのネギ、生姜、醤油、酒、塩コショウ、片栗粉、タマゴをまぜる
２．軸を切った椎茸の内側にさっと粉をはたいて、１の具を入れる。
３．肉側に片栗粉をまぶす
４．肉側からフライパンで焼く。

最後に醤油・みりんなんかで煮絡めるのも美味しいけど、今日はあっさり大根おろしとポン酢で食べた。（最近、私また食後の胸焼けで辛いのでなるべくあっさり目に・・・）オットには味ちょっと薄かったかな。

あとは、

・アジの干物＋大根おろし
・ゴボウ、大根の皮、シラスの甘辛炒め
・きゅうり、シラス、モズクの酢の物
・白菜とさつま揚げの煮物
・豆腐とナメコとワカメの味噌汁

昨日「今日の料理」でエコクッキングってやっていたので。大根の皮を使ってみた。
でもわりと普段から捨てないようにしてるからあんまり特別感がないかも。

なんか今日はどうにも機嫌が悪い日だった。うーん、「機嫌が悪い」っていうのとも違うかもしれないけど、とにかくいろんな場面で些細な事すら気に食わなかったり、イラッとしたり。
お風呂で、こんなんじゃお腹の赤ちゃんに悪いよねと反省。どうぞ明日はそんなことありませんように・・・・

チキン南蛮

2008/11/29の晩ご飯

チキン南蛮

１．鶏胸肉を食べやすい大きさに切って下味をつける。（塩コショウしてからしばらく醤油、酒に漬けた）
２．タルタルソースを作る
みじん切りの玉葱、きゅうり、ゆで卵、マヨネーズ、ケチャップ、胡椒を混ぜておく。
３．甘酢ダレを作る
醤油、酢を大４、砂糖大２を鍋に入れて一旦煮立たせておく
４．下味をつけた鶏肉に小麦粉をつけて、溶きタマゴ液をつけて油で揚げる

教訓：厚めに鶏肉をきってしまったためになかなか中まで揚がらなかった。お肉はすこし薄目に切っておいたほうがいいかも。

宮崎県発の料理らしい。甘酢ダレにつけてから、タルタルソースをかけるので味がしっかりしてておいしい！オットも満足してパクパク食べておりました。

チキン南蛮、張り切って沢山作りすぎたので、翌日の晩ご飯も同じメニュー＋お刺身　・・・の手抜きメニューにできた。（だから11/30の晩ご飯は写真なし）

あとは、
・ヤーコンの唐揚げ
・ヤーコンとりんごのサラダ
・ナメコおろし
・温奴＋ほうれん草＋シラス
・きゅうりの浅漬け

ヤーコンの唐揚げ、蓮根ともちょっと違う甘みがあってでも、歯ごたえもあっておいしいです。

粕汁＋玉葱とささ身のマリネ

2008/11/27の晩ご飯

朝から雨で肌寒い。
今日は、昨日の晩に作っておいた粕汁が温かくて嬉しい献立。

具たくさん粕汁

下仁田ネギ、里芋、大根、人参、ゴボウ、かぼちゃ、こんにゃく、豆腐、豚肉とたっぷりの粕で。この粕、実はオット実家で頂いてきた縞瓜の粕漬けの残りを再利用してます。甘くていい匂いの粕だったから、捨てるのがもったいなくて・・・

玉葱とささ身のマリネ

2日前に作って味を馴染ませておきました。バルサミコ、ウスターソース、ケチャップのしっかりめな味で美味しかった。作り置きできる、とあったのでこれは便利な一品かも。

あとは、
・温奴（生姜醤油で）
・ゴボウとこんにゃくとシラスの甘辛炒め
・さつまいもとりんごの甘煮（レーズン・シナモン入り）

親子丼

2008/11/21の晩ご飯

ふー、今日も寒かった。帰りに寄り道があったので、さくっと作れるもの。

親子丼

鶏モモ肉のストックがなく、ムネ肉で作る。でも出来立てなのでパサパサ感も気にならない

あとは
・ポテトサラダ
・ヒジキの煮物
・きゅうりの浅漬け
・蕪とベーコンのあっさりスープ（朝の残り）

親子丼以外は、昨日のうちに作って置いたので並べるだけ～
緑色が少ないとテーブルってさみしいなぁ。

青梗菜と鶏ムネのあっさり炒め

2008/11/7の晩ご飯

青梗菜と鶏ムネのあっさり炒め

１．鶏ムネ肉に塩・酒をして、片栗粉をまぶして、フライパンで焼く。
２．そこへ食べやすい大きさに切った玉葱、人参、青梗菜を投入
３．中華だしの素、塩コショウで味付け
４．水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

あとは

・小さいうどん（ネギ、かまぼこ）
・大学芋風
・かまぼこの卵とじ
・オクラと長芋の梅入り酢の物
・ふろふき大根（昨日の残り）

例にもれず、産婦人科不足な富士市。
中央病院（危険度が高い場合などに看てもらえる市内唯一の病院）の産婦人科もお医者さんが辞めてしまって、このままだと来年３月以降は休止・・・と言われていたけど、どうやら浜松医大からお医者さんを派遣してもらえることになったらしい。
全国で妊婦にまつわる不安なニュースが多い中、身近でちょっと安心なニュースが聞けて嬉しい。

里芋と鶏の味噌炒め

2008/10/28の晩ご飯

里芋と鶏の味噌炒め

フライパンでよく炒めて味噌がちょっと焦げるくらいなのがおいしいです～

１．里芋は皮付きのまま、煮る。10分くらい煮たら、皮がつるっとむけるようになる。
２．皮を剥いた里芋を適当な大きさに切って、まだ固いようならレンジで柔らかくする。
３．鶏モモを適当な大きさに切る
４．フライパンで鶏を皮のほうから入れて焼く。皮がこんがりしてきたら、里芋投入。
５．先に色々あわせておいた調味料（味噌、酒、みりん、砂糖）を入れて味を馴染ませるように混ぜる

あとは、
・温奴
・もやしとネギ、油揚げのキムチ味炒め
・キノコとヒジキの煮物
・トマト、カブ、茄子の焼いたの合わせ盛りサラダ風
・きゅうりの浅漬け
・かぶと鶏の煮物（昨日の残り）

さばの南蛮漬け＋カブと鶏の煮物

2008/10/27の晩ご飯

今日は秋晴れ。とても気持ちがいい日だった。けど、図書室は週明けだから？？寒かった・・・足冷え冷え。

さばの南蛮漬け

アジの南蛮漬けと同じ要領で作ります。三枚おろしのさばじゃなかったから、骨をとるのがめんどくさかったな。けど、甘酢に馴染んだ野菜と魚が美味しいので好き～。

カブと鶏の煮物

カブの皮を剥いて、茎をちょっと残して、4つ切り。茎の部分も3cmくらいに切る。鶏モモは食べやすい大きさに切る。鍋に水、ダシの素、カブ、鶏を入れて、煮立ったところに醤油、みりんを入れてしばらく煮る。

カブは早く柔らかくなるから、ほんの10分もあれば大丈夫。朝、トーストを焼いている間にパパッと作っておいたので夜はラクチンだった♪

ほんのり甘くて優しい味の煮物でした。

あとは、
・えだまめ
・トマト
・きゅうりの浅漬け
・カブの葉とジャコのふりかけ

鶏つくねバーグ@ブロッコリー茎入り

2008/10/17の晩ご飯

いわしのツミレを作ったときのフードプロセッサがまだ出しっぱなしなので、これ幸いフードプロセッサを使うことにした。

ブロッコリーの茎、いつもキンピラにするけど今日は、てんきちかあちゃんのレシピ参考に鶏ひき肉と一緒につくねバーグにすることにした。
ブロッコリーの花の部分が入ってないとか、いろいろ違うのはあくまで参考ということで。

鶏つくねバーグ@ブロッコリー茎入り

緑がとてもきれいだったので、照り焼きのようにはしないで、オーロラソース、マスタードマヨ、ソースなど好きなものをつけて食べました。

あとは
・鶏レバーの甘辛煮
・レタス
・レンジ蒸し茄子＋トマト、ブロッコリーをポン酢で
・オカラの煮物
・きゅうりの塩昆布和え
・白菜と切干大根の味噌汁

ごく普通の肉野菜炒め

2008/10/16の晩ご飯

豚肉 ・ もやし ・ キャベツ ・ ピーマン ・ 人参 ・ 玉ねぎ ・ ニンニクで、
ごくごく普通の肉・野菜炒め。塩コショウ、酒、醤油、ダシの素で味付け。

最近、野菜炒めってオイスターソース入れたり、カレー粉入れたり、キムチ入れたりして作ることが多い。けど、昔ってこんなに味付けのバリエーションなかった。どういうのが普通なんだっけ？？と早速検索。私は塩コショウだけ、が多かった気がするけど、お醤油を入れるのも普通らしい。

昨日、買ったことをすっかり忘れていた鶏レバーを見つけて慌てて作った鶏レバーの甘辛煮。寝る直前に作ったにしては上出来の味だった。

あとは、
・小松菜とさつま揚げの煮浸し
・トマトとオクラとワカメの酢の物
・おからの煮物（冷凍してあったやつ）
・きゅうりの塩昆布和え
・玉葱と油揚げのお味噌汁

出されているものはとりあえず食べきってしまうオットから「小鉢が多すぎてお腹一杯になりすぎる！」と苦情が来た。
（・・・確かに今日はちょっと多かった。足りない？と思って温めたおからの煮物が余計だった。）

今日も、野菜炒めは自分で食べたくて作ったくせに実は殆ど食べなかった私（作って満足したのと、血を作ろうとレバーばかり食べてしまった）。
きゅうり好きなオット用に箸休め的きゅうりのものを作るが、私はきゅうりがあまり好きではないので、酢の物以外は滅多に食べることがない（浅漬けとか、塩昆布和えとか食べないし、味見もしないほど）。

なので今日は、大量の野菜炒め、塩昆布和えはオット１人でほぼ完食。それじゃ、お腹はちきれんばかりに満腹になるだろう。

残してくれればいいのだけど、それができないらしいのでお皿に盛る量を減らすのがいいのかな？
節約も兼ねて品数減らそうか・・・でも、私は細かいのが沢山あるのが好きなんだよね。。。。

明日は作る量を控えてみよう。

写真はあとで。

鶏モモとかぼちゃ・ネギの炒め物

2008/10/9の晩ご飯

会社を休んでいろいろやる。
朝からシーツ洗ったり、銀行に行って新しい口座つくったり、変更したり、手芸やさんに行ったり、図書館に行ったり、お友達とランチしたり、耳鼻科に行ったり。

赤ちゃんが生まれた友達はしっかりママになってて、ステキだった。私もああなれるかしら。赤ちゃんは、全然泣かずにとてもいい子で始終ニコニコして可愛かった。

ツワリのこととか、出産時のこととかいろいろ聞く。フムフム。

私が「耳が聞こえにくくなっておかしい」というと、彼女も「妊婦時代、耳に膜が張ったような感じがずーっとあった」と教えてくれた。じゃ私もそれなのか？けど、耳だけじゃなくて、声が擦れるし、せっかくお休み取ったし、耳鼻科に行った。のだけど「見た目はきれいで鼻が詰まってる感じもないし、やっぱり妊娠でホルモンバランスが変化したことによるものでしょう、妊娠が終了してもおかしかったらまた来てください」と言われた。妊娠って、ホルモンって、いろいろ変化起こしすぎじゃないだろうか・・・

一日張り切って活動すぎてちょっと疲れた。

鶏モモとかぼちゃ・ネギの炒め物

片栗粉をまぶした鶏モモを先に皮から炒め、かぼちゃ投入、酒・みりん・醤油をいれて、ネギも投入。フライパンをゆすりながら味が馴染んだら出来上がり。ご飯にぴったり味でした。

あとは、
・ピーマンとモヤシと揚げのカレー炒め
・大根の味噌炒り＠粉山椒をかけて
・納豆オクラのせ冷奴
・きゅうりとワカメの酢の物
・豆腐とネギのお味噌汁

鶏肉と根菜の煮物

2008/10/2の晩ご飯

ここは全く台風の影響がなかった。
今日は久々の秋晴れ、青空が見えるのはやっぱり気持ちがいいね。
寒くなってきたので、温かい根菜類の煮物が恋しくなった。

圧力鍋でパパッと　鶏肉と根菜の煮物

鶏ムネ肉、さつまいも、レンコン、人参の簡単煮物。(盛り付ける時にサツマイモが崩れて見た目が悪い・・・)
大根とか、里芋とかもあればもっとよかったのにな～

圧力鍋で15分くらいで出来た。
普段、深めのフライパンとか普通の鍋で作っていたけど、圧力鍋のほうが早くできていいかも！

あとは
・ホッケの干物＋大根おろし
・水菜とさつま揚げのサッと煮浸し
・トマト（メインのような位置だ）
・きゅうりの浅漬け

砂肝モヤシ炒め@カレー味

2008/9/29の晩ご飯

砂肝もやし炒め

カレー味なのがとても食欲をそそります～。こりこりした食感の砂肝、大好き。

また生鮭を買ってしまった。そしてこの前も食べたけど、またムニエル。

鮭のムニエル

・しらたきと人参の七味炒め
・きゅうりの塩昆布和え
・レタスとトマト
・玉葱とワカメとお麩の味噌汁
・さつまいもとりんごの甘煮

ネギと鶏肉の治部煮

2008/9/18の晩ご飯

今日はなんかだるくて、やさしい食べ物が食べたい気分だ。つるんとした食感がすきな治部煮を作る。

ネギと鶏肉の治部煮

今日は小麦粉で鶏肉をまぶしています。（片栗粉より取りやすいところにあった）このトロトロなのが好きなんだよね～。
あと、初めて高野豆腐も入れてみました。

あとは、
・アジの干物＋大根おろし
・さつまいもの胡麻和え
・切り干し大根ときゅうりとツナのマヨサラダ
・モヤシとピーマンと油揚げの炒めもの
・トマト

ほぼ３ヶ月ぶりに納豆１パックをご飯にかけて食べた。
毎晩夕食に食べていた納豆だったのに、ツワリがひどくなってからは食べれなくて。ここ１ヶ月食べれるように復活していたものの、もずく酢に混ぜたりしていたので純粋に納豆ご飯を食べたのはやっぱり３ヶ月ぶり。納豆ご飯がおいしいと思えるのは嬉しいぞ。

つくね入りゴーヤ

今日の午後、1人でフラフラ本屋さんに行ったり、図書館に行ったり、無印に行ったり、自分の好きなように時間を使った。たまには一人行動がしたくなるんだよね。

2008/9/14の晩ご飯

つくね入りゴーヤ

ゴーヤの肉詰めっていうと豚肉が多いと思うけど、私は鶏つくねを入れるほうが好きかも。あんまり脂っこくなくて食べやすい。

あとは、
・残っていたあまりに塩辛すぎたふぐの干物を使って、ちらし寿司
・人参とちくわのキンピラ七味味
・冷奴＋モズク・オクラ
・白菜と油揚げのお味噌汁

鶏の竜田揚げ

2008/9/5の晩ご飯

昨日はオット飲み会だったので、晩ご飯いらず。
私は冷凍してあったご飯をチンして山海漬けで食べたり、おつまみの柿ピーやら、梨やら好きな物を食べて満足。（とても晩ご飯とは言えない内容・・・）
でもたまにはこういう楽できる日があってもいいのだ。

今日は、ちゃんと作りました。
鶏の竜田揚げ

大根おろしとポン酢をかけて。

あとは、

・にんじんシリシリー（人参とツナのおいしい炒め物）
・ポテトサラダ＋レタス、トマト
・豆腐ときのこのあんかけ汁

この前、家ではなまるマーケットを見ていたとき、沖縄料理で「にんじんシリシリー」というやっていたのでまねっこ。「シリシリー」というのは、細く千切りしたもののことらしい。
千切りスライサーがないので、コツコツと包丁で。
ツナとタマゴも入ってるから、人参だけのキンピラとちがってコクがある。

土曜日

2008/6/28

朝、美容院に行って鬱陶しかった前髪を切ってもらう。
その後は、体のだるさに勝てず、ちょっとのつもりでお昼寝したらあっという間に一日終わってしまった・・・

お昼遅くにゴーヤのパスタをたっぷり食べてからお昼寝したので晩ご飯になってもあんまりお腹空かず。あるもので軽めの晩ご飯です。

鶏ささみのさっぱり中華和え

鶏のささ身をお酒をまぶしてレンジで蒸す。たっぷりのレタスときゅうりと一緒に和えて食べました。さっぱりしてていい感じ。でももうちょっと酢が効いててもよかったな。

あとは、
・オットのみアジの干物＋大根おろし
・さつまいものゴマ和え
・水菜とさつま揚げのサッと煮びたし

鶏モモ焼きにたっぷりニラダレ

2008/6/20の晩ご飯

北陸・東北もいよいよ梅雨入り。静岡は相変わらず、どんよりムシムシな梅雨らしい天気だ。
いろいろおかしな事件も多いけど、地震が起きた東北、大雨のあった九州などなど最近は本当に自然災害のニュースも尽きないな。これ以上危ないことが起きませんように。

昨日の夜、週末に実家でもらってきたニラを使ってニラダレを作った。
冷蔵庫が、全てがニラ臭い。でも美味しいので許してしまおう。

鶏モモ焼きにたっぷりニラダレ

鶏モモ肉に軽く塩コショウ、片栗粉をまぶしてフライパンでこんがり焼く。
それにニラダレかけるだけ～

あとは、
・ヒジキの煮物でサラスパ
⇒最近、てんきちブログで見かけたレシピ。「はて、どうやって作るんだろう？？」と思っていたら、簡単に作り方がアップされていたのですかさず真似っこです。
ヒジキは今週のお弁当用に先週冷凍しておいたので解凍するだけ、楽チン！
キャベツは塩もみじゃなく、お弁当用に薄く浅漬けにしておいたので代用。
・小松菜のお浸し
・山芋のお味噌汁
⇒親戚のおじちゃんにもらった自然薯系の山芋。かなり粘りがあるので、お味噌汁にいれるとお団子状に固まります。

鶏モモの照焼き

2008/6/13の晩ご飯

今日は、午後ちょっと会社を早退して、病院に行ったりなどなど雑用を済ませる。
ああ、今日お天気がよかったから、洗濯とかもしたかったなぁ～

鶏の照焼き

焦げ付きやすくなってしまったフライパン、その中の鶏肉も焦げ付かないよう頑張ってくれ！と思いながらつくりました。ある意味、強い思いの詰まった料理かも。

キャベツの千切りタップリ。

トマトもきゅうりもワカメもゆで卵もたっぷり。

・長芋ときゅうりの浅漬け
・ニラのヌタ＋チリメンジャコ入り
・ピーマンのおかか和え

写真は後で･･･

鶏ムネ肉の春キャべキムチ炒め

2008/5/26の晩ご飯

鶏ムネ肉の春キャべキムチ炒め

本当は、大好きなてんきちブログで見たスティック揚げなるものを作ろうと思っていたのだけど会社帰りにおしゃべりをしていたらすっかり帰りが遅くなってしまったので簡単な炒め物へ変更。急遽ありあわせで作った初めての組み合わせだったけど、春キャベツが柔らかくて、出来立てはむね肉も柔らかだし、美味しくできた！

・小松菜の胡麻合え
・水菜とカリカリ油揚げのサラダ
・水菜の煮物
・デザートにたっぷりイチゴ

週末にオットの実家へ行き、近所の農家でイチゴ狩り&ジャム作り。イチゴもジャムもたくさん頂いて帰ってきました。（パックにして考えると、イチゴは8パック分くらいはあるかも）今年はウドンコ病というのが蔓延してて取るのが大変だったけど、それでもたくさん取れました（20キロ！）

鶏手羽のトロトロ煮

2008/5/22の晩ご飯

今日は帰りが遅くなったけど、
前の晩に作っておいたから、温めるだけ！切るだけ！

鶏手羽のトロトロ煮

圧力鍋で煮ておいた。味見していなかったので開けるまでどんな味か分からず、ドキドキ。（大概味が薄すぎて、なかったりする）

今日は、お砂糖大目に入れてあったから、味がして、美味しくできていました！！
もちろん大根も美味！

あとは
・切ったきゅうり＋味噌
・買ってきたキムチ
・モズクと青シソのせ豆腐
・水菜とエノキとちくわのサッと炒め煮

このあと、頂き物の
ドラ焼きやら、信玄餅なんかもパクパク・・・食べすぎました。

鶏ひき肉で親子丼＋鱈のスープ

2008/5/11の晩ご飯

今日は母の日。特に何もしていないけど････いつもの週末どおり、電話をしました。
母は、週末は先週の疲れ（GWに私たちの嵐のような訪問があったから？）もあってか、動きに切れがなかったようです。いつまでも元気でいてね。

午後からちょっとのつもりで外出したら、すっかり夜になってしまいました。
（クリーニングやさん、書道展、ホームセンター、楽器屋さん、海へ釣り場確認、電気屋さん、家具屋さんなどなど。絶対にちょっとじゃ終わらないよね）

帰ってきたらもう7時回ってるし！お腹もすいたので大急ぎで晩ご飯を作る。

鶏ひき肉でチャチャッと親子丼

・鱈のスープ
・ゴーヤと大根の昆布甘にが炒め
・野フキとがんもの煮物
・モヤシのナムル＋トマト

鱈のスープがとっても美味しくできた。なんどか作ったけど、今までの中で一番おいしかったかも。
薄切りのジャガイモ、大根とチンゲンサイを煮て、煮立ったら鱈投入。中華だし、お酒をいれ、塩コショウで味を整えたら完成。
かなりのスピード料理です。