揚げシシャモのおろしポン酢掛け
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2009/10/23の晩ご飯
今日、はなまるマーケットでから揚げ粉を使っていろいろ作るっていうのをほっしゃんがやっていた。鶏団子をつくっていたのがおいしそうでやってみたくなり、から揚げ粉を買いに行く。魚売り場でおいしそうな鮭を見て何しに買い物に行ったのかすっかり忘れて鮭購入。すっかりから揚げ粉を買うのを忘れて帰ってきた。
で、秋鮭のバターソテー
マッシュポテトを添えてます。あちこちからもらったジャガイモ、芽が出てきたので消費スピードアップのため毎日お昼はジャガイモ蒸かして食べてる私。でも好きなので晩ご飯にもジャガイモでも全然苦じゃないよ。
・鶏団子スープ
鶏団子はから揚げ粉なしで普通にいつものレシピで作りました。今度はから揚げ粉忘れずに買ってこよう。
・レタスとタマゴ、ベーコンのサラダ
・モズク納豆のせ豆腐
・きゅうりの糠漬けなど
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2009/10/19の晩ご飯
たまに変わった食べ方もよいものだ。甘いカレー味でお子様向けかも。とろけたチーズもよい感じ。
あとは
・舞茸と栗の炊き込みご飯
・厚切りごぼうでキンピラ
・なすと納豆のマーボー風
「なすと納豆のマーボー風」今朝、はなまるマーケットで見たのを作ってみた。おいしい。けど、オットいわく「美味しいけど敢えて納豆を入れなくていい、納豆は納豆で食べたい」だって。そういわれちゃおしまいじゃないか~
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2009/9/30の晩ご飯
秋刀魚のトマト煮
お店で食べたことはあったけど、自分で作るのは初めて。
簡単だし、とてもおいしい。今日はご飯で食べたけどパスタと一緒に食べてもおいしそう。
1.秋刀魚はうろこをさっととって、内臓を出し、4つにぶつ切りしてよく洗っておく。
2.塩コショウした秋刀魚を油を少し引いたフライパンで焼いて皮をかりっとさせて、取り出しておく
3.フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクで香り出し。みじん切りした玉ねぎを入れて炒めて透明になってきたら、トマトのぶつ切りを入れる(ホールトマトでもいい)。
4.トマトが煮崩れてきたところで白ワイン、ウスターソース、ちょっとだけ醤油、塩コショウで味付け。
5.やいた秋刀魚を入れてしばらく煮込む。
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2009/8/23の晩ご飯
オット、再びキス釣りに挑戦。今日は1匹釣って帰ってきた。1匹だけど、結構大きかったね。あと、おまけにカニも。
キスどうやって食べる??と聞いたら「天ぷら!!」だって。めんどくさい。。。。。
面倒だと訴えても聞いてもらえなかったので、仕方なく作ることにした。でもどうせ天ぷらするなら、私の好きな野菜も一緒に。。。と材料切り始めたら大量になってしまった。
メインというには少なすぎるキス、茄子、ピーマン、玉ねぎ、シメジ。
かぼちゃとかはんぺんとか準備していたのだけど、ムスコ大泣きし始めたので途中で断念。
片付け面倒だけど、やっぱり揚げたてはおいしいね。
そしてオットのビールが羨ましかった。
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2009/7/25の晩ご飯
九州では大雨でとても大変なことになっているようだ。雨が降っているのはここも同じ。だけでも、前々から会社の人と楽しみに計画していたキス釣りに朝3時から出かけていったオット、キスではなくアナゴを捕って帰ってきた。船も大揺れで大変だったみたいけど、楽しかったらしい。まあ、無事で帰ってきて何よりだ。
アナゴのぬるぬる具合にびっくり。アナゴの全身ってはじめてみたかも。
ネットでさばき方を調べて見よう見まねで3枚におろしてみた。
目打ちできなかったので、お湯にさっとくぐらせて、冷水に。表面が白くなってこするとぬるぬるがだいぶ取れて扱いやすくなった。
骨は、骨せんべいに。身は煮アナゴにして美味しく頂きました!
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2009/6/29の晩ご飯
えび餃子
スーパーにいったらエビに割引シールが貼ってあったので喜んで購入。さっそく餃子を作ってみた。
エビは殻をむいて荒く刻んで、下味(酒、醤油)をつけておく。あとは、豚挽き肉を少し減らしていつも作る餃子の種に混ぜる感じで。
作ってる途中、眠っていたムスコが起きて騒ぎ出したので寝てる傍で餃子の皮に具をつめていく。顔が見えてるととりあえず安心するらしい。餃子とか作ってる途中で泣かれると本当に困るので助かった~
大きめに切ったエビの食感がプリプリしてておいしかった。焼いた時の色もピンクが見えてきれい。
あとは、
・カブのドレッシングマリネ
・キュウリの浅漬け
・青梗菜ともやしの味噌汁
・かき揚の卵とじ
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2009/5/18の晩ご飯
食べるものに一応気をつけてる私、油っこくない魚・・・・と思ってししゃもを買ってきたけど、食べて良いもの・悪いものリストの悪いものリストに堂々とシシャモが書いてあった。魚卵系がダメだからシシャモもだめなのね。。。
今日はシシャモのパックの裏に書いてあった食べ方です。
ししゃもの梅おろし和え
1.シシャモに片栗粉をまぶして揚げて(私は揚げ焼きで済ませた)
2.大根おろし、細かくした梅干、醤油、砂糖、酢でタレをつくり
3.揚げたシシャモに2のタレをかける
私も1匹だけ味見。さっぱりしておいしかった。シシャモってこういう風にも食べれるんだ~
・黒はんぺん炒飯(オットのみ)
・鶏手羽元と大根、人参、こんにゃくの煮物
・キュウリのサラダ
・冷奴
・切干大根に煮物
・味噌汁
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2009/1/18の晩ご飯 尾赤アジのお刺身
初めて見た尾赤アジ。本当に尻尾が赤い、大きなアジだった。
魚屋さんで3枚におろしてもらって家では皮をはいで切るだけ。
・ポテトサラダ+トマト
・紅白なます
・カブと揚げのお味噌汁
・カブとジャコのフリカケ
2009/1/19の晩ご飯
今日は産休一日目。
勤め先の学校の生徒さんに誘われてタコスのお店でランチへ。
今日はデザート半額ということでデザートのケーキまでしっかり食べた。その甲斐あって晩ご飯の時間もまったくお腹が空かない。(実は昨日も・・・・)
でもオットは普通に仕事だったし、ご飯準備しないとね。重い腰をあげてつくったのは
マグロ漬け丼
マグロを漬けタレ(醤油とみりん)に30分ほど漬けて、ネギ、海苔。
あとは、
・昨日のポテトサラダ
・昨日のカブのお味噌汁
・温泉タマゴ(固ゆでになってしまった)
・ひじきの煮物
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2009/1/13の晩ご飯
昨日、さばを丸々1本買った。結構大きくて、食べ応えありな感じが漂う1尾。
3枚に卸して、ソテーにしようかとも思ったけど、面倒になったので結局頭と内臓を取ってぶつ切り、そのまま味噌煮にしてしまった。
豪快な感じのさばの味噌煮
魚はぶつ切りで厚みがあるから、煮汁を多くして作ったら全然こってりな感じにならず・・・煮汁を少し捨てて減らして煮込んだらしっかり味が染み込みました。ネギがおいしかった。
冷凍庫の牛肉消費のため、無理やり作った牛すき煮
白菜、ネギ、大根、人参、しらたき、高野豆腐を入れてます。
あとは、
・きゅうりとモズクの酢の物
・お漬物
デザートは、昨日ケーキ屋さんで買った「塩ぶっせ」
いわゆる塩スイーツ。フレッシュバターを挟んだミニナボナみたいなお菓子でした。
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2009/1/8の晩ご飯
鮭のちゃんちゃん焼き
買ってあった鮭、あまりに塩辛すぎたのでさっと湯がいてから焼く。脂とか減って美味しさ半減かもしれないけど、絶えられそうもないほど塩辛かったので仕方ない。
野菜は、キャベツ、もやし、玉葱、人参、しめじ。
味噌、みりん、酒、砂糖のあわせダレをかけて、蓋をして野菜をしんなりさせていき、最後はお皿の上でバターをのせました。
あとは、
・ヤーコンのキンピラ(豚肉入り)、ブロッコリー
・豆腐+納豆、オクラ
・大根の漬物
今日は、仕事もほぼ座りっぱなしだったからか、夜お風呂で見ると足がむくんでいた。ああ、お正月からダラダラさぼっていたけど塩分調整もっと頑張らないと~
なるべく私の食べるものは薄味にしようとしているので、今回のちゃんちゃん焼きの場合は、あわせダレをかけてからその上に私用のキャベツなどを乗せてあまりタレがかからないようにしてみた。うーん、効果あったのかな・・・
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2009/1/6の晩ご飯
鱈のムニエル+タラモサラダ
本当はスープにするつもりだったけど、粕汁を作ったので急遽焼き物に変更。水気を拭いて、塩コショウ、小麦粉をまぶしてフライパンでこんがり焼きました。
付け合せは、頂物の明太子を使ったタラモサラダ
レンジでチンしてつぶしたジャガイモとほぐした明太子を、オリーブオイル、すりおろした玉葱、塩、マヨネーズで和える。(レモン汁入れるの忘れた)
辛子明太子だったのでちょっと辛いのがまた美味しかった。けど、箸が進むので塩分控えようとしている私にはよろしくないメニューだったかも。
レシピ検索をしていて。
タラモ = たらこの「タラ」+じゃがいもの「モ」 ではないことに驚いた。ギリシャ料理で「魚の卵」な意味らしい。たくさんのブログに書かれているからきっと有名なことなんだろう。
このサラダも人によって作り方は様々みたいで、ニンニク入れたり、生クリーム入れたり、マヨネーズ入れなかったり。パンに挟んで食べるのが美味しいらしい。
あとは、
・粕汁
・キャベツ千切り+ブロッコリー
・細切り昆布とレンコンの炒め煮
・煎り豆腐(大根入り)
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2008/1/5の晩ご飯
仕事始めの日。でも、まだ休暇とか取ってる人も多くてそんな感じがしなかったな。
今日は、会社帰りに歯医者だったので、すぐできる晩ご飯メニュー。
カブの鶏そぼろあんかけは前の晩に下煮してあったので帰ってからはとろみをつけるだけ。
秋刀魚の塩焼きは魚を洗って、塩を振ってグリルに入れるだけ。(今シーズンは秋刀魚率が高いなぁ)
・カブの鶏そぼろあんかけ
・秋刀魚の塩焼き+大根おろし(尻尾しか写ってない~)
・カブの青シソドレッシング漬け
・大根のお漬物
・頂物(2品)
職場の仲良くしているお掃除のおばちゃんがカブの甘酢漬けと、お漬物の煮物をくれた。甘酢漬け大好き!!
うー、ありがとうございます、助かります♪
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2008/12/25の晩ご飯
やはり体調悪化したようで昨日の夜中は咳の嵐。まともに眠れなかった。(隣にいるオットも寝れていないだろう、カワイソウに・・・)朝、会社を少し抜けて病院に行って薬をもらってきた。これで少しはおさまってほしいわ。
同時に実家の母がものすごい風邪をひいていた。症状も同じく、激しい咳。私も咳で話せなかったので電話出来なかったけど、今日してみたら少しよくなってた。年々風邪の治りが遅くなって、弱くなっているみたい。今日から北陸は天候も荒れ模様らしいし、無理してぶり返したりしないか心配。
イカと里芋と大根の煮物
イカの煮物って昔からあまり好きではないのだけど作ってみた。(私の分だけは、超薄味で。写真はオットの分)
なかなかおいしく出来たような気がするぞ。
あとは、
・エノキ入りプリプリ鶏つくね
・ほうれん草とさつま揚げの煮浸し
・とろろ芋と納豆
・きゅうりの浅漬け
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2008/12/18の晩ご飯
昨日のカレーでカレーうどんにしようと思ってたけど、そういや朝カレーを食べたので違うものにしようという日の晩ご飯牛すき煮風(高野豆腐入り)
1.フライパンで牛肉をサッと炒めて色が変わってきたら
2.ざくぎりした白菜、ネギ、シメジ、戻した高野豆腐を入れて、ダシ(今日は昆布)を入れて蓋してしばらく放置
3.しんなりしてきたら、戻し酒、砂糖、醤油、みりんを入れてしばらく放置
4.水分が少なくなって味が行き渡ったら出来上がり
野菜切るのも大きく適当だし、放置することが多いのでラクチンメニューだ。
あとは、
・ホッケの焼いたの+大根おろし
・レンコンのバルサミコ炒め
・大根とモズク酢の和え物
・きゅうりの塩昆布和え
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2008/12/16の晩ご飯
どうも風邪を引いたらしく、昨日から調子が悪い。ノド激痛、声もしゃがれて地声のはるな愛状態だ。口内炎もできて痛いし。やれやれ、オットの次(しかもまだ完治してないし)は私だなんて・・熱は出ないで済みますように。
鶏手羽と里芋の照り煮
1.手羽を先にフライパンで皮がこんがりする程度に焼く
2.ダシを入れる(今日は椎茸の戻し汁があったのでそれを使用)
3.下湯でして皮を剥いた里芋を投入
4.砂糖、酒、醤油を入れて、水分が少なくなってきたらみりんを入れて全体に馴染ませるように混ぜて煮絡める
なるべく塩分を避けたい私は、鶏を焼いた時点でお皿に取分け、レモンをかけて食べました。これはこれでおいしかった。
あとは
・まぐろのカマ焼き(大根おろしで)
・下仁田ネギ焼き(ポン酢、七味で)
・きゅうりともずく酢
・カリフラワー(ドレッシングで)
・鱈のスープ(昨日の)
下仁田ネギ、食べやすい大きさに切って、マグロを焼くときに一緒にグリルに入れただけだったので超楽ちん。
甘くて美味しかった!ネギは喉にいいんだとたくさん食べました。
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2008/12/15の晩ご飯
去年買ったポインセチア、夏も無事に越せて最近葉っぱも赤くなってきたな~と思っていたら、どうやら外が寒すぎたらしく(今朝は0℃だった
)、そして水やりを忘れたためにすっかり枯れて可哀想な風貌になってしまった。隣に置いていた里芋系観葉植物も寒すぎですっかり黄色くなってるし。今から室内に入れたら2鉢とも復活してくれるだろうか。。。。。
冬になってもまだまだ安い、秋刀魚を買ったので。
秋刀魚の塩焼き
私は塩をかけずに焼き、大根おろしだけで食べるように。(塩かけないとどうもキレイな焦げ目がつかないようだ。)
それでも海水のおかげかほんのり塩味で食べられました。
鱈のスープ
昨日の鍋で食べ切れなかった分とジャガイモ、ネギを入れて和風だしでスープに。温かくて美味しいんだけど、汁物って塩分多いからあまり飲まないほうがいいんだよね。。。。きっと。
あとは、
・ヤーコンのバルサミコ味キンピラ
・大学芋風さつまいも
・水菜ともずく酢の和え物(私は納豆バージョン)
・きゅうりとワカメの酢の物
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2008/12/14の晩ご飯
朝からどんより雨で肌寒い日曜日。こんな日は(こんな日じゃなくても?)やっぱり鍋だ!
お魚系は、鱈の切り身、いわしのツミレ(買ってきた)。
お肉系は、鶏手羽先、豚肉。
野菜系は、白菜、ネギ、春菊、大根、人参、椎茸、シメジ。
あと、お豆腐も。
いつも鶏手羽元をいれるのだけど今日は売っていなかったので手羽先。コラーゲンいっぱいな感じは嬉しいがどうも食べづらいのが困る。あと、今日は下仁田ネギが運よく安く買えたので豪華に入れられてラッキーだった。
ポン酢に大根おろし、七味で食べた。満腹で準備してあったうどんまで食べられず。残った具でとご飯で朝ごはんはおじや。
次の日まで役に立つなんて!やっぱり鍋っていいよね~。
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2008/12/12の晩ご飯
そういえば、先週だったかな。新聞に麻生総理に「党国対事務局からホッケ絵ケーキ プレゼント」という記事があった。麻生総理の「ホッケの煮付け」発言に対して、青森県選出の大島氏が「ホッケの煮付けはございません。焼くだけです」とかみついたエピソードにちなんだものらしい。政治家、ヒマなのかね~。それともこんな平成不況?なご時勢、ブラックユーモアだけでも忘れないってことか。
実際、ホッケって開きを焼いたのしか食べたことない。またまた麻生さん適当なこと言っちゃったのね、と思いつつちょっと検索してみた。
あれれ、実際、「ホッケの煮付け」というのは、存在するようだ。http://www.zakzak.co.jp/top/200811/t2008111108_all.html
どうもポピュラーな家庭料理らしい。ちょっと食べて見たいかも。
けど、うちは今日も普通に焼きホッケ
あとは
・長芋の醤油焼き+キノコソテー
・おでん(昨日の)
・温奴
・もずく、きゅうり、長芋の酢の物
・松前漬け
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2008/12/10の晩ご飯
月曜(12/8)、飲み会から帰ってきたオットが熱を測っていた。38度あるらしい。
火曜(12/9)の朝、まだ体温計を持って「熱が下がらない」と言っている。どうにもしんどくて午後は会社早退、私が帰って熱を見たときは、40度近くになってた。そりゃ、しんどいよね~
水曜(12/10)、だいぶ元気になった見たいけどまだ熱がある。なので会社を休んで、病院に行って注射してきてもらった。注射で早く治るといいね。
熱も下がってきて食欲はあるようなので晩ご飯を一緒に食べる。
ああ、飲み会WEEKで晩ご飯作らなくていい私の夢は儚く消えてしまったよ。。。。
鯛の塩焼きで鯛メシ風ご飯
前日のおかずでリサイクル飯。(鯛の切り身を3切れ焼いたけど、私しか食べなかったので2切れごっそりと残っている)昆布とお酒、醤油と一緒に鯛の切り身も炊きました。
なんちゃって鯛めし風??だけど鯛の味も匂いもしっかりして、おいしかった。
あとは、
・キノコ(椎茸、シメジ、平茸)のソテー
・大根の味噌炒め
・水菜と松前漬けの和え物
・大根とワカメのお味噌汁
・きゅうり塩昆布和え
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2008/12/3の晩ご飯
生の椎茸を久しぶりに買った。結構大きかったので、そのままグリルで焼いてお醤油で食べるのもいいな~と思ったけど、鶏挽肉があったので肉詰めを作ることに。
椎茸の肉詰め (鶏ひき肉で)
1.鶏ひき肉、みじん切りのネギ、生姜、醤油、酒、塩コショウ、片栗粉、タマゴをまぜる
2.軸を切った椎茸の内側にさっと粉をはたいて、1の具を入れる。
3.肉側に片栗粉をまぶす
4.肉側からフライパンで焼く。
最後に醤油・みりんなんかで煮絡めるのも美味しいけど、今日はあっさり大根おろしとポン酢で食べた。(最近、私また食後の胸焼けで辛いのでなるべくあっさり目に・・・)オットには味ちょっと薄かったかな。
あとは、
・アジの干物+大根おろし
・ゴボウ、大根の皮、シラスの甘辛炒め
・きゅうり、シラス、モズクの酢の物
・白菜とさつま揚げの煮物
・豆腐とナメコとワカメの味噌汁
昨日「今日の料理」でエコクッキングってやっていたので。大根の皮を使ってみた。
でもわりと普段から捨てないようにしてるからあんまり特別感がないかも。
なんか今日はどうにも機嫌が悪い日だった。うーん、「機嫌が悪い」っていうのとも違うかもしれないけど、とにかくいろんな場面で些細な事すら気に食わなかったり、イラッとしたり。
お風呂で、こんなんじゃお腹の赤ちゃんに悪いよねと反省。どうぞ明日はそんなことありませんように・・・・
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2008/11/16の晩ご飯
週末、わが家は魚デー。
スーパーで安かった秋刀魚を大量購入(大きいのを5尾も!)。これは塩焼きと梅煮にして食べる予定。あとは、イカもおいしそうだったので、1杯購入。
秋刀魚の塩焼き、イカの七味マヨ焼き、イカゲソの酢の物
秋刀魚は本当に大きくてグリルからはみ出しそうなサイズ。脂も程よくのってて美味しかった。
梅煮も3尾で作ったらあまり大きくない圧力鍋は一杯になった。(これは明日、明後日用の食糧に)
酢の物にしたイカゲソは柔らかかったので食べやすかった。
あとは、
・白菜と豚肉の重ね煮(お昼の残り)
・春菊の胡麻和え
・オカラの煮物(ささ身入り)
なんかカルシウム不足なのか、すぐに疲れてイライラしてしまう1日だった。
魚でカルシウム補給できたかなぁ。
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2008/11/12の晩ご飯
今日は、大きなホッケを焼いた。見ただけで食べ応え十分。食べきれなさそうなので、明日のお弁当用に避けておく。
あとは里芋の梅煮
初めて作ってみたけど、梅とかつお節が利いてて美味しい。オットは「酸っぱい」と連呼していたけどね。
・カブと青梗菜の鶏そぼろあんかけ
・水菜とベーコンのコンソメ炒め
・春雨サラダ(昨日の)
・きゅうりの浅漬け
夕方、大きな虹が見えました。
図書室に来た学生さんが教えてくれて、皆で一緒に見た。虹なんて見たの、何年ぶりかな~とてもきれいで、心が和みました。
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2008/11/10の晩ご飯
昨日、アナゴの開いたのを売っていたので、買ってみた。
よく蒲焼になって売られてるのはみるし、お寿司やさんの具でもアナゴは好きだからよく食べるけど、実際に料理するのははじめて、未知の領域だ。
煮アナゴ丼
ネットで検索して、煮アナゴにしてみた。
1.開いてあるアナゴをお酒を入れたお湯でさっと湯がく。
2.皮のぬめりを包丁でこそげ取る。
3.適当に切ったアナゴをダシ、醤油、酒、砂糖と一緒にゆっくり煮込む。
20分くらい弱火で煮たかな?丼風にして、粉山椒をかけていただきました。
鰻よりもあっさり、出来立てはふんわり柔らか、おいしかった~
あとは、
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2008/11/9の晩ご飯
今日は急に寒くなったので、外に出る気がしない。家具とか見に行くつもりだったけど、そんな気分にもなれず、家でゆっくり過ごす。
それでもスーパーには行って、魚を購入。先週は食べなかったので、今週はタップリ魚を食べよう~
今日は、実家でもらってきた日本酒を熱燗にして、魚を堪能。(オットのみ、私は日本酒の匂いだけ
)
アジのたたき
刺身用の大きな鯵が3尾で198円とお買い得だったので購入。
三枚におろして、ネギと生姜と一緒にたたく。2尾でも量がタップリになったので、1尾は明日のお弁当用ムニエルに。薬味たっぷりのタタキはおいしかった~
今日のアジは大きかったから、処理するのもしやすかったな。以前は小さくて、しかも私はおろすのも下手で食べる部分がずいぶん減ったっけ。
あさりの味噌汁、酒蒸し
お味噌汁にあさりか蜆か迷ったけど、蜆は先週実家で食べたのであさりを購入。結構量があったので、酒蒸しも作る。いつもはキャベツと蒸すけど、今回は薄切りにした大根と一緒に。大根の甘み、歯ごたえがあっておいしいかった。
・きゅうりとシラス、ワカメの酢の物
・青梗菜と鶏の炒め物(いつかの残りものだ)
・白菜とちくわのコンソメ炒め
・デザートにメロン♪
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2008/10/27の晩ご飯
今日は秋晴れ。とても気持ちがいい日だった。けど、図書室は週明けだから??寒かった・・・足冷え冷え。
さばの南蛮漬け
アジの南蛮漬けと同じ要領で作ります。三枚おろしのさばじゃなかったから、骨をとるのがめんどくさかったな。けど、甘酢に馴染んだ野菜と魚が美味しいので好き~。
カブと鶏の煮物
カブの皮を剥いて、茎をちょっと残して、4つ切り。茎の部分も3cmくらいに切る。鶏モモは食べやすい大きさに切る。鍋に水、ダシの素、カブ、鶏を入れて、煮立ったところに醤油、みりんを入れてしばらく煮る。
カブは早く柔らかくなるから、ほんの10分もあれば大丈夫。朝、トーストを焼いている間にパパッと作っておいたので夜はラクチンだった♪
ほんのり甘くて優しい味の煮物でした。
あとは、
・えだまめ
・トマト
・きゅうりの浅漬け
・カブの葉とジャコのふりかけ
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2008/10/26のこと
今日は朝からいろいろ雑用をこなし、かなり忙しく動いた。
冬準備として、オットの車のスタッドレスタイヤを購入。タイヤって高い・・・けど、これで雪が降っても安心だ!
そんな疲れた日の晩ご飯は、またまたラクチン鍋です。
全く見えないけど牡蠣入りお鍋
泡がものすごく出てる部分に牡蠣があります。全く見えてないけどね。
あと、野菜タップリ、鶏手羽、豚肉などもはいってます。
鍋って準備は楽だし、野菜も沢山食べれるし、片付けも楽だし、何より美味しいし、いいこと尽くめ。今年は毎週末、鍋になるかも。
お昼は秋刀魚の塩焼き、夜は牡蠣。週末はいつも魚系満喫できるのが嬉しい。
鍋の様子見しているのはオット。
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2008/10/20の晩ご飯
昨日、牡蠣を2P買ったのでフライの次は炊きこみご飯。
私は、炊きこみご飯(具は何でも)だと必ずお代わりしてしまうほど、炊きこみご飯が大好き。食べすぎに注意している今日この頃、あまり作らないようにしようと思っていたけど、つい作ってしまった・・・。
牡蠣の炊きこみご飯
塩で洗った牡蠣と昆布、調味料(醤油、酒)、土生姜も少し入れて炊きました。
で、今日も誘惑に勝てず、お代わりして食べてしまいました。。。。。
あとは
・サーモンのお刺身
・野菜天ぷらの卵とじ
・キャベツとトマトのサラダ
・小松菜の煮浸し
・きゅうりの浅漬け
・残っていた豚汁(オットのみ)
・朝の残っていたキャベツスープ(私のみ)
サーモンのお刺身、予想以上に大きくて脂も乗っていたのでかなりお腹一杯になったぞ~
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2008/10/15の晩ご飯
鮭フライを作ろうと思って買った鮭だったが、先週作り損ねたシチューに変更。
前日、片付け物をしながら作っていたら、ちょっと目を離してるうちに
小麦粉をつけてフライパンで焼いていた鮭に焦げ目がついてしまって白くないシチューになってしまった![]()
オットリクエストにより、コーンたっぷり。ジャガイモ、人参、玉葱、ブロッコリーもタップリ。
クタクタブロッコリーのパスタ
最近よく見かけるこのパスタ。ブロッコリーを沢山買ったので(これまた3株)早速つくってみようと。
1.クタクタブロッコリーにする。パスタを茹でてる鍋に一緒にいれて、パスタをゆでるのを同じ時間だけブロッコリーも茹でる。茹でる時は、いつもより多めに塩をいれる。
2.オリーブオイルでニンニク、タカノツメを炒めた中にブロッコリーを入れてつぶしながらソースをつくる。ここにアンチョビなんかがあるといいんだろうけどな。
3.パスタの茹で汁、塩コショウなんかを入れて味を調える。
4.パスタに絡めて出来上がり
クタクタブロッコリーのパスタ、私は大好きな味だった。オットには物足りない感じか??
あとは
・サラダ(レタス、きゅうり、トマト)
・食パン(オット用)
なんか合わないメニューだけど
・オクラ入りもずく酢
・小松菜とさつま揚げの煮浸し
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2008/10/14の晩ご飯
今日はとうとう、頂いた松茸3本のうち、ラストを食する日だ。
茶碗蒸しもいいけど。。。。そのままを味わおうということで、グリルであぶって食べることに。
焼き松茸
お醤油を少したらして。松茸の香り、食感を十分に堪能しました!
あとは
・いわしの蒲焼丼+粉山椒
⇒イワシ3パック目、蒲焼にして食べる。甘いタレに絡めたイワシがとても美味しかった。オット2杯目を食べていたのでお弁当用には残らず残念。でも、これお弁当のおかずにも良さそう!
・いわしの骨せんべい
⇒初めて作ってみたけど、臭み
・さつまいもとりんごの重ね煮
・小松菜と油揚げの炒め煮
・焼きピーマン、トマト
もなくて美味しく食べられる~
・きゅうりの浅漬け
・大根おろし
今日は雨の一日だった。富士山の山頂は白くなってたみたい。
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2008/10/6の晩ご飯
イカマヨ焼き@七味トウガラシ
ケンタロウさんレシピでかなりお手軽、お気に入りの一品です。
マヨネーズをフライパン入れて、イカを焼いて最後に七味唐辛子を入れるだけ。
マヨネーズで味がつくのでこれだけでいいのだ。
しかも、今使ってる七味、どなたかにお土産で頂いたものだと思うのだけど、かなりピリリと来るのがいい感じ。
今日は、これにご飯と・・と献立を考えていたのだけど夕方急に辛いパスタが食べたくなってパスタに変更。
パスタも値段上がったし、いろいろ高級品になっていくなぁと思いながら茹でてました。
・かぼちゃと舞茸入りパスタ@ペペロンチーノ味
・レタスとハムのかき玉スープ
・トロロときゅうりのサラダ
・もやしの酢の物(中華味)
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2008/9/16の晩ご飯
日曜に図書館の雑誌でみた料理(それまで知らなかった)。秋刀魚はいつも焼いてばかりなので、煮たものも作ってみたくて、昨日秋刀魚を購入。
昨日のうちに仕込んでおきました。レシピどおりの分量で作ったからか、味は濃い目。かなりご飯が進みます。圧力鍋で作ったので骨まで食べられるぞ~。
これも昨日買ったイカ。昨日は生姜味だったので、今日はニンニクで。唐辛子が入ってて結構辛い。プチトマトが緩和してくれてるかな。
あとは
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2008/9/15の晩ご飯
午前中、私の車の点検に行き、帰りにオットとイオンでフラフラ買物をしていたら、なんだかすっかり遅くなってしまってすでにもう13時半。おなかが空いてフラフラしてきた。「(つわり中からずっと食べたいと思っていた念願の)マクドに行こうよ♪」と誘って、店内にまで入ったのにオット「食べたいものがない」というので、近くのそして、これまたずっと行ってみたかったインドカレーやさんへ行くことにした。アラムインドレストラン
店内は恐ろしいほどに冷房がかかっていて凍えるかと思ったけど、辛いカレーを食べたら少し生き返ったかな。パパードという薄いパリパリのせんべいみたいなのがオーザックみたいで美味しかった。
この3連休のうちに、絶対カキフライを作ろうと思っていたのだけど、三連休の最終日、ランチが遅かったため、晩ご飯に対しての意欲が湧かず・・・また今度と持ち越しになってしまった。
そんなやる気のなかった日の晩ご飯
アサリの酒蒸しとイカ焼き
どちらも簡単で、あまり作りたくない日にはもってこいだ。
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2008/9/7の晩ご飯
魚不足なので、魚を食べようとスーパーの魚売り場へ。
なんと、大きなイナダが一尾289円!ここはいつも頼むと魚をさばいてくれるのでお願いすると今日は、特価過ぎるからそのサービスはないとな。やってくれてもいいのに~と思ったけど、仕方ない。オットが魚をさばいてみたいと言っているので、今回は家でさばくことにして、大きなイナダを購入。
いつもの包丁は全然切れないので、(絶対にオットが文句を言うから)新品の包丁を出してあげた。やさしいな、私。
口でやり方を三枚に卸す方法を説明したけど、「一緒に見てて」というので横で監督。
1.軽くうろこを取って(皮を剥ぐからあんまり必要ないんだけど)
2.両側のえらの部分から斜めに包丁を入れてアタマを切る
3.おなかを切って、内臓を取り出す。魚を一回きれいに水洗い。
4.尾っぽのほうから骨に沿って包丁を入れる。これで1枚目
5.裏返して、また尾っぽから包丁を入れる。これで、2枚目と骨に分かれる
6.一度魚とまな板をきれいに洗う
7.魚の皮を下にして、尾っぽ側から皮と身の間に包丁を入れる
8.後はすーっと引っ張って皮をはがす
オット、うろこを落とす段階で魚をしっかり抑えないので、魚がまな板から落ちそう。
その後も、もっとしっかり持ってササッと動かして欲しいと横で思いながら「モタモタしてると魚がクタクタになってまずくなるよ~」と急かしつつ、なんとか無事に卸すことができた!
初めてにしては上出来だよ~
オット魚さばきデビュー、イナダのお刺身
・イナダの残った分、塩焼き
・ゴーヤと昆布の甘炒め
・おからの煮物
・千切り大根の味噌炒め
・たたきごぼう
・山海漬け
今とても便秘に悩んでいる私。ああ、ゴボウを食べて、なんとかならないかな~
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2008/9/1の晩ご飯
今日から、また仕事に行き始めた!
ほぼ一ヶ月ぶりの出勤。朝のうちに休み中に溜まってた図書登録などやってしまって、あとは特別に忙しいこともなく初日無事終了。
買物に行った週末、たまたま直前にTVで「ワラサ」の料理をみて、初めて聞いた魚の名前だ!と妙に印象に残っていたのだが、これまた偶然魚売り場でそれを見つけて喜んで買ってみた。
魚のパックには、確かに「ワラサ」と書いてある。・・・けど、レシートには「サワラ」って印字してあるぞ?
はて???と思って調べてみると、ワラサは出世魚ブリの一時期のようだ。
(関東では、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと呼ぶそう)
しかも、間違いか世の中には、ワサラという人もいるのか?検索すると引っかかったぞ。
よく聞くサワラは白身の魚。
白身かどうかなんて実物見れば分かりそうなもんだけど、なんとなく判別できない。
どうやって食べようか悩んで、どちらでもいけるであろう、塩焼きにした。
食べてみたが、多分・・・これはブリに近いので、ワサラなんだろうな。脂ののりもほどよくおいしかった。(私は久しぶりに魚を1人分食べきれた)
あとは
・春雨サラダ(サラミ、きゅうり、タマゴ、青シソ)
・ジャガイモとワカメのお味噌汁(残り)
・高野豆腐の揚げびたし
・高野豆腐のカリカリ揚げ(青海苔)
高野豆腐の揚げびたし、なんか面白い食感だった。揚げ出し豆腐のほうがやっぱり好きかな。
映画の日だったので、晩ご飯のあとレイトショーに出かけた。
見たのはDMC デトロイト・メタル・シティー
かなりヒット、私のツボだ。帰りの車中、ウキウキ気分でラジオを聴いていたら、「突然の福田首相辞任ニュース」えええええ??なんで今??意味わかんない!クラウザーさんにしっかり教育してもらえよ~
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2008/8/24の晩ご飯
久々にスーパーへ買い物に。ものすごい雨だったのでいつも行くスーパーまでは行かず、違うスーパーで買い物。
ここは24時間営業のスーパーなので、夜しか来ないのだけど、夜は品物が少ない。けど昼間はお惣菜や魚なんかもたくさんあって楽しくなった。
久々に魚介類が食べられる気がしたので買ってみた。
アサリの味噌汁
アサリの味噌汁は、アサリのダシがでてとってもおいしかった!
鰹のタタキはたっぷりの玉ねぎ、ショウガと一緒に。
まだ量は食べられなかったけど久しぶりの魚はおいしかった。
あとは、
・キュウリ、ジャガイモ、ハムのイタリアンマリネ
・紅白ナマス
・枝豆(茶豆)
・母のてづくりキュウリのキューちゃん
週末は、裾野で開かれるファンケル主催のシニアゴルフ大会があった。
裾野周辺在住のファンケル会員にはチケットをプレゼントしてくれるようで去年初めてオットと一緒に見に行った。
プレゼントのサプリなんかも充実していたし、ゴルフも楽しかったので今年も楽しみにしていたのだけど、私はあまり元気がないので、今年は私の分のチケットをオットの友人に譲った。
帰りに家に寄ってくれたので一緒に晩ご飯を食べていってもらった。
・夏野菜たっぷりパエリア(茄子、トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、鶏肉、ハム)
・オクラととうもろこしのタマゴスープ
・ハムたっぷりコールスロー
・キュウリ、ジャガイモ、ハムのイタリアンマリネ
・おかかステーキ
・プリンスメロン
ああ、せっかく作ったのに写真を撮るのを忘れていた!
美味しかったかどうかはさておき、オット友人も喜んで完食してくれたのでとりあえず安心。
コールスローがとても美味しく出来たので満足したのでメモ。
千切りキャベツと他の具(今回は人参とハム)にマヨネーズ、粒マスタード、砂糖、レモン汁、黒コショウを入れてあわせるだけ。
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2008/6/29の晩ご飯
今日も週末恒例、お魚メニューです。
先週、イカ釣り漁船が休業のニュースを何度も見た。お刺身用のイカが3杯入ったパックを購入。イカ、大事に食べなくちゃ・・・という気がする。
オットがイカの塩辛を作った。(上のほうに移ってる茶色のガラス容器のやつ)
けど、私は嫌いなので一口試食のみ。どうもあの生臭さが、見た目が、色がダメなんだよね・・・・
豆アジの南蛮漬け
アジって小さくても「ぜいご」は鋭く痛い。切れない包丁で取るのも一苦労。フライパンでカラッとあげて、玉葱タップリの野菜と一緒に甘酢で。
あとは、
・イカのネギしょうが焼き
・昨日の鶏ささみの中華和え
・プチトマト
今日もお昼寝したらすでに夕方になっていた・・・・
起きていられないほど眠いのって結構辛いもんだな。
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金曜の憂鬱は何だったんだ・・・というほど週末は元気に動いた。
2008/6/7の土曜日
朝は6時に起床、洗濯して朝ごはんつくって、常備菜おかずをつくって、オットを起こして、朝ご飯食べて、洗濯物干して、シーツ外して、2回目の洗濯機回して、布団を干して、庭の植木の伸びすぎた枝をかなり大胆にカットして、掃除して、ホットカーペットしまって、スーパーへ買物に行って、お昼ご飯。
お昼は、お魚屋さんで下ろしてもらったアジをお刺身で食べた!
午後は、洗濯物取り込んだり、近所の大きな公園に散歩に行ったり、梅酒を仕込んだり、これまた精力的に活動。
そうこうしてると・・・あっという間に晩ご飯の時間
・鯖の塩焼き+大根おろし
・水菜とトマトのサラダ
・わけぎとじゃこの酢の物
・切り干し大根とベーコンのコンソメ炒め煮
・カブのドレッシング漬
そうこうしてると・・・あっという間に夜も更けてしまって気がついたら寝ていた・・・・
2008/6/8は雨の日曜日
昨日、知らない間にねてしまったので目覚ましもセットせず。ゆっくり寝ていた日曜日。今日は、お遣い物を買いに行ったり、ミシンで遊んだり、あれこれ細々したことをしていたら、やっぱりあっという間に一日がすぎてしまった。
巨大ソーセージにはやっぱりビール!
あとは、
・ハッシュドポテト(もどき)
・キノコのソテー
・ブロッコリー・水菜・トマト
・ターメリックで黄色いご飯
このソーセージ、1本でもかなりのボリュームです。
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2008/5/31-6/1
今週は、土曜は雨だったけど日曜は暑いくらいに晴れたので、布団を干した。干したあとの布団はフカフカで気持ちいい!
ほんと週末は2日とも晴れていて欲しい・・・
やっぱり洗濯物は乾燥機よりお日様で干したほうが気持ちいいしね。
5/31 土曜の晩ご飯
豚タンの塩焼き・レモン掛けとツミレ汁
夕方から御殿場アウトレットに行って、帰ってきたのが8時半。アウトレットって、いいと思ったものは合うサイズがなかったり悔しい思いをすることが多い。結局今回は何も買えなかった。
それから晩ご飯を食べたのですっかり遅くなってしまった~
6/1 日曜の晩ご飯
小松菜とさつま揚げのサッと炒め煮・松の実のせ
写真、真ん中にカブの彩りがどーんとあって、メインが良く分からないことになってるけど(笑)。
松の実を少し炒って乗せるだけで香ばしさが加わって美味しくなります。
あとは、
・サンマの塩焼き+大根おろし
・豚タンとジャガイモ・モヤシのサクサク炒め
・カブの彩り
・カブの葉とジャコのフリカケ
・昨日のツミレ汁
日曜、ランチにインドカレーを食べに行った。
スパイス系大好きの私はこういうのが大好きなんだけど、スパイス系があまり好きでないオットはむしろ苦手。
今回はそんなオットも納得、カレーもマイルド、フワフワのナンが美味しい、お店でした。
富士駅近くのお店:なますかーる
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2008/5/19の晩ご飯
ブリの照り焼き
しっかり漬けておいたので味はしっかりついてた。大根おろしでさっぱり。
あとは
・水菜のサラダ(カリカリ油揚げとトマト)
・ナスの梅かつおサラダ
・モヤシの卵焼き
・なめこと豆腐のお味噌汁
梅カツオサラダ、色が悪くなってしまったけど、味は私好みでおいしい。レシピにはないけど青シソも入れてます。
卵焼きは切るときにもやしがなかなか切れなくて、あれこれやってるうちに崩壊してしまった。。。。。
今日も何やらあちこち体調不良ぎみ(食欲はあるのに!!)はやくすっきり快調と思えるようになりたい・・・
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2008/5/13の晩ご飯
鮭のホイル焼き
すごく楽チン(しかも汚れない!!!)だから、かなりのリピート率な気がする。
今日は、エノキ、モヤシ、青シソを一緒に入れてます。
・高野豆腐の煮物(えんどう豆、干ししいたけ入り)
・大根とトマト、シソのサラダ
・キムチきゅうり+納豆
・冷奴
・マカロニサラダ(ツナ、きゅうり、たまねぎ、ゆで卵)
職場でみた夕刊トップに、中国の地震で被災した人が写っていた。
この1週間のうち、自然災害で何人亡くなったんだろう・・・と考えると恐ろしくなってきた。世界中どこも大変なことになってる。
今日は日本にも台風が来てたし。この時期に台風?
本当にいろいろとおかしくなってきているのが目に見えてきて怖くなる。
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